Riz à la crème de coco, banane et cardamome

 

À la base, les riz au lait, et les desserts à la banane, c'est pas trop mon truc... Mais là, je vous avoue que j'ai a-do-ré !
Ce dessert est incroyablement crémeux, la cardamome subtile... La crème de coco donne un joli aspect nacré.

Pour 3/4 personnes :

- 120 g de riz arborio
- 100 ml de crème de coco
- 70 cl de boisson de riz (ou un autre lait végétal, selon votre goût)
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de graines de cardamome verte (sorties de leurs capsules, à défaut utilisez de la cardamome en poudre) 
- 1 banane bien mûre 

Dans un bol, écrasez la banane avec la cuillère à café de cardamome et une cuillère à soupe de sucre de canne. Réservez.

Rincez le riz.
Placez dans une casserole, avec les 100 ml de crème de coco, 40 cl de boisson de riz, et les 3 cuillères à soupe restantes de sucre de canne, et faites bouillir.

Sur feu moyen, cuire sur le principe d'un risotto : lorsque le riz a absorbé le liquide déjà versé, rajoutez-en une petite quantité. Laissez cuire sans arrêter de remuer. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé les 70 cl de boisson de riz.

Lorsque vous ajoutez la dernière quantité de boisson de riz, incorporez en même temps le mélange banane écrasée/cardamome/sucre. Remuez bien et laissez finir de cuire.

Laissez ensuite refroidir et dégustez ! (Personnellement, je préfère largement ce dessert tiède !)

 

 Où trouver : La boisson de riz ⇒ En Biocoop, en supermarché bio, au rayon bio de votre grande surface.

Top 5 des recettes

Peu de nouvelles recettes ces derniers temps (je sais, pardon, pardon !), mais peu de temps pour cuisiner... En attendant une nouvelle recette (demain j'espère !), je vous livre le top 5 du moment sur Délic'yeux !

 

 

 N°1 {Biscuits croquants chocolat amandes}

 

N°2 {Spaghetti aux asperges}

 

N°3 {Dhal}

 

N°4 {Velouté indien de pois cassés}

 

N°5 {Crêpes sans produits laitiers et leur crème de marrons}

 

Bon appétit !

Tartinade pois cassés sésame

 

Un apéritif maison et sain pour épater vos amis ? Hop une petite tartinade toute simple et savoureuse, parfaite à déguster tiède sur une feuille d'endive bien fraiche, ou sur un morceau de pain...

Les pois cassés sont une grande source de protéines, et le sésame est, entre autre, très riche en calcium.

Pour un bol :

- 150 g de pois cassés
- 1,25 l d'eau
- 2 cuillères à café de purée de sésame
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

Rincer les pois cassés, et faites-les cuire (au moins 30 minutes, les pois cassés doivent être tendres sous la dent) dans 1,25 litre d'eau (non salée surtout !).

Une fois cuits, égouttez bien les pois cassés. Mixez-les de manière à obtenir une purée bien lisse.

Placez la purée dans un bol. Salez à votre convenance. Ajoutez la petite cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez la purée de sésame et mélangez bien. Servez !
(Les pois cassés ont tendance à continuer à s'épaissir avec le temps, n'hésitez à ajoutez un petit filet de lait végétal pour le rendre de nouveau onctueux). 

Où trouver : La purée de sésame. En Biocoop, supermarchés bio.

Citron VS tâches de graisse

La guerre est déclarée, on a tous dans nos placards un ou deux plats constellés de petites tâches de graisses incrustées par le four... Bien coriaces, on pourra frotter autant qu'on veut, à part se faire les muscles, ça ne servira pas à grand chose...

Mais la nature a de merveilleuses ressources ! Au lieu d'utiliser des produits ménagers décapants qui pourront vous dissoudre les graisses, mais aussi laisser des résidus que vous ingérerez, polluer le système d'eau, et vous faire inhaler des vapeurs toxiques (et dissoudre des briques au passage...), utiliser un citron !

Plus économique, plus écologique, plus pratique... Coupez-le en deux, et frotter votre plat pour répandre son jus... Laissez poser autant que nécessaire, ses principes actifs vont dissoudre les graisses et rendre sa jeunesse à votre plat après rinçage.

Dhal

 

Le dhal est un plat indien, une potée de légumes secs. Les lentilles sont traditionnellement utilisées, ici des lentilles corail. L'avantage avec ce plat, c'est que vous pouvez y ajouter n'importe quel légume de saison (pommes de terre, carottes, courgettes, poivrons...). 
J'aime beaucoup les lentilles corail avec leur jolie couleur orange. Elles sont pleines à craquer de protéines, de fibres, et contribuent à faire baisser le mauvais cholestérol.

Pour deux personnes :

- 250 g de lentilles corail 
- 2 carottes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 150 ml de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel 

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d'eau avec le curcuma (ne salez pas maintenant) durant 10 minutes. Ces petites lentilles cuisent très vite. Égouttez et réservez.

Lavez les carottes et les pommes de terre et épluchez-les. Détaillez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau puis égouttez.

Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les légumes, le curry et le cumin, et laissez revenir quelques secondes. Ajoutez ensuite les lentilles et le lait de coco. Ajoutez un peu d'eau si le mélange n'est pas assez liquide. Laissez revenir 2 minutes et salez. Dégustez sans tarder.

Roulés à la cannelle, glaçage citronné

 

Des petites douceurs pour un jour férié ! Ça fait longtemps que je voyais des recettes de roulés, j'ai eu envie de faire les miens :)

Pour une quinzaine de roulés :

- 450 g de farine de blé
- 100 g + 80 g de margarine
- 25 g de sucre de canne + 4 cuillères à soupe
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie
- 1 verre d'eau tiède
- 15 cl de lait végétal (boisson de riz, de soja...)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Cannelle en poudre
- 2 pincées de sel 

Pour le glaçage :

- Sucre glace
- 1 demi citron 

Délayez la levure de boulangerie dans le verre d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes, le temps que cela commence à mousser.
Dans un récipient, mélangez la farine, 25 g de sucre de canne, le sel, et l'extrait de vanille. Incorporez 100 g de margarine fondue, l'oeuf, la levure de boulangerie et le lait végétal. Pétrissez plusieurs minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. 
Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 1h30.

Lorsque la pâte a gonflé, placez-la sur un plan fariné, et étalez au rouleau pour former un grand rectangle assez fin. Versez sur toute la surface 80 g de margarine fondue (au pinceau c'est plus facile) et recouvrez en répartissant 4 cuillères à soupe de sucre de canne. Saupoudrez de cannelle (n'hésitez pas à avoir la main lourde, ça ne se sentira pas trop sinon...).  
Formez ensuite un rouleau de pâte, en la roulant dans le sens de la longueur. Avec un couteau aiguisé, découpez des tronçons de pâte de 3 cm de largeur, et disposez-les couchés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Laissez de nouveau lever durant 1h.

Préchauffez le four à 200°C. 
Placez la plaque contenant les roulés au four, et laissez cuire durant 10/15 minutes (ils doivent prendre une jolie couleur dorée).

Dans un petit récipient, disposez du sucre glace, et mélangez progressivement avec le jus d'un demi-citron. Lorsque la consistance est suffisamment liquide, étalez sur les roulés et dégustez-les tièdes.

 

Risotto d'asperges vertes

 

Je continue sur ma lancée avec les asperges (j'avoue, il m'en restait...), avec ce très appétissant risotto... Dans cette recette, les asperges restent légèrement croquantes, si ça vous dérange, faites-les bouillir quelques minutes avant de les faire cuire avec le riz.

Pour 2 personnes :

- 175 g de riz arborio
- 250 g d'asperges vertes
- 1 petit oignon
- 6 champignons (blond ou de Paris) moyens 
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel

Rincez les asperges, et coupez les pieds trop fibreux (pas besoin de les éplucher). Détaillez-les ensuite en tronçons de 2 cm de long. Réservez les têtes.
Émincez les champignons et l'oignon. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite les asperges (pas les têtes !) et les champignons. Faites revenir 2 minutes. Incorporez ensuite le riz, et ajoutez de l'eau de façon à recouvrir le tout.
Laissez mijoter en remuant régulièrement. Lorsque l'eau est presque totalement absorbée, ajoutez-en de nouveau de façon à recouvrir la préparation. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

En parallèle de la cuisson du risotto, faites cuire les têtes d'asperges. Pour cela, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer l'ail haché. Ajoutez ensuite les têtes d'asperges et faites les dorer 3/4 minutes de chaque côté sur feu très doux. Coupez le feu et réservez lorsque les asperges sont tendres.

Lorsque le risotto est cuit, salez à votre convenance, et répartissez dans les assiettes. Disposez les têtes d'asperges sur chaque plat et dégustez rapidement (le risotto continue d'absorber le liquide, si vous le mangez en différé, il deviendra compact).

Spaghetti aux asperges

 

Aaaah enfin la saison des asperges ! J'adore ce genre de petits plats tout simples basés sur un seul légume. Tout simple à faire, un vrai régal.

Pour deux personnes :

- 250 g de spaghetti
- 250 g d'asperges vertes fraiches
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 2 pincées de graines de lin
- Sel

Lavez les asperges. Coupez les pieds (qui sont trop fibreux). Vous n'avez pas besoin d'éplucher les asperges vertes. Coupez-les ensuite en trois ou en quatre, afin d'obtenir des tronçons pas trop grands. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites bouillir jusqu'à ce que les asperges soient devenues tendres.

En parallèle, faites cuire les spaghetti dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail haché. Incorporez ensuite les asperges cuites et faites revenir deux minutes. Ajoutez ensuite les spaghetti cuites. Versez un filet d'huile d'olive supplémentaire et mélangez bien. Répartissez ensuite dans deux assiettes, saupoudrez chaque plat d'une pincée de graines de lin, et dégustez chaud.

Confiture de kumquats

 

Ô joie, les kumquats sont de retour ! J'adore ces petits fruits acidulés et sucrés.

Pour deux pots de confiture :

- 350 g de kumquats
- 7 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 oranges moyennes
- 1 demi-cuillère à café d'agar-agar

Lavez les kumquats en les brossant doucement sous l'eau tiède.

Tranchez-les finement, et prenant le temps de bien enlever les pépins (il y en a beaucoup !). Placez les fruits dans un récipient et ajoutez tout le sucre en mélangeant bien. Laissez reposer 4 heures (temps nécessaire pour que les fruits sortent leur jus).

Passé ce temps, pressez le jus des deux oranges et ajoutez aux kumquats macérés. Placez le tout dans une casserole et faites cuire sur feu doux durant 30 minutes. 
Après la demi-heure de cuisson, ajoutez l'agar-agar, et laissez cuire encore 3 minutes, puis ôtez du feu. 

Répartissez la confiture dans deux pots stérilisés, elle se figera en refroidissant.

Cake anglais

 

Voilà un cake tout moelleux, sans produits laitiers, plein de fruits confits, parfait pour le thé !

Pour un cake :

- 400 g de farine de blé
- 125 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 100 g de margarine
- 2 cuillères à café de poudre à lever (levure chimique)
- 15 cl de boisson de riz
- 150 g de fruits confits
- 150 g raisins blongs secs 

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez la farine dans un récipient et ajoutez tout de suite les raisins et fruits confits. Mélangez bien de façon à ce que les fruits soient bien enrobés dans la farine (cela évitera qu'ils ne tombent au fond du cake lors de la cuisson).

Ajoutez ensuite le sucre et la levure. Mélangez.

Faites fondre la margarine. Incorporez les oeufs battus et la margarine fondue à la farine et mélangez. Ajoutez ensuite la boisson de riz.

Chemisez le moule à cake avec du papier sulfurisé et versez la pâte dedans. Enfournez durant 50 minutes. Une fois cuit, le démoulage se fait aisément grâce au papier sulfurisé. Attendez que le cake a refroidi pour découper.